Sigrids abenteuerliches Lachsforellenfilet im Zucchini-Nudelbett
30–60 MIN
Eier-Koch
Vogerlsalat mit Erdäpfeldressing und geräuchertem Forellenfilet
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Mittelgroße Champignonköpfe, in Stifte geschnitten
- 1 Räucherforelle, in Stücke geschnitten
- 100 g Vogerlsalat geputzt, gewaschen und so trocken wie möglich geschleudert
Dressing:
- 150 g Erdäpfel (Kartoffeln), mehlige
- ca. 1/8 l Bouillon
- 1-2 EL Sherryessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 Kleine Schalotte
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Für das Dressing Erdäpfel schälen, in Salzwasser kochen, heiß durch die Presse drücken und etwas abkühlen lassen. Zuerst mit 3/4 der Bouillon glatt rühren, Essig und Öl zugeben und mit weiterer Bouillon verdünnen, bis eine dickflüssige Soße entsteht – je nach Beschaffenheit der Erdäpfel. Die fein gehackte Schalotte untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Forellenstücke im Backofen bei 100 °C und offener Tür ca. 3 – 4 Minuten erwärmen.
Vogerlsalat büschelweise durch das Dressing ziehen, leicht ausschütteln und auf zwei großen Tellern verteilen. Die lauwarmen Forellenstücke dazulegen und mit Champignonstiften garniert servieren.
Super
Leider kein Foto
ein wahrer Gaumenschmaus
lecker
toll