Erdbeertorte mit Karamell
Hobby-Koch
4 Sterne
Video - Richtig Karamellisieren
Video: ichkoche.at (europäisches Werk)
Karamellisieren leicht gemacht: Mit dieser Videoanleitung Karamellisieren wie ein Profi.
Perfektes Karamell ganz einfach
Richtiges Karamellisieren will gelernt sein. In diesem Video sehen Sie, wie ein Chefkoch mit wenig Aufwand rasch Karamell herstellt.
Probieren Sie auch die Bananen mit Karamellsauce und Vanilleeis.
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Autor: Blanka Kefer & Ruth Wagner
Wasser als erste dazugeben
Super kein Probleme mehr
kann man mit diesem rezept nüsse karamellisieren sorry für die frage hab das leider noch nie gemacht und kenn mich da net so gut aus!
Liebe Mirl, im Prinzip ja, nur würden wir in diesem Fall weniger Wasser verwenden, damit das Karamell am Ende ganz fest wird. Die gerösteten Nüsse werden in das noch heiße Karamell gemischt und danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Sind der Zucker und das Wasser im 1:1?
Liebe Bienenkönigin, am besten halten Sie sich für das Karamell an das Rezept, das im Link unterhalb des Videos hinterlegt ist. Das Schlagobers im Rezept kann durch Wasser ersetzt werden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Klappt super, aber - macht man es bei Creme Brulet genauso?
Funktioniert sehr gut,super danke
super
Heute ausprobiert und klappt perfekt. Danke
Vielen lieben Dank für das Video
Wieder was dazugelernt!
Super!
Schaut einfach aus,ist es aber, befürchte ich,nicht!
Ich gebe das Wasser am Anfang dazu, dauert etwas länger aber es gibt keine Klümpchen und verbrennt nicht !
so klappt das bei mir auch immer
guter Tipp
danke für den tipp, allerdings hab ich gehört, dass man den zucker mit wasser aufkochen und auf keinen fall umrühren soll, weil das karamell sonst schnell verbrennt.
Danke für die Tips
Alternativ kann man Wasser und Zucker gleichzeitig zustellen.Solange kochen lassen, bis vom Wasser keine weißen Schaumkronen und Dampfwolkerl mehr aufsteigen. Dann ist das Wasser verdampft und auch der Zucker flüssig und schön hell.Dann, z. B. für Sahnekaramell, Butter und Sahne zufügen.Johann Lafer z.B. macht nur karamellisierte Kompotte. Zucker mit etwas Butter leicht karamellisieren. Mit zum Obst passendem Brand ablöschen. Gewürze (Zimtstange, Sternanis, Nelken - lieber weniger, als zuviel ! - Orangen- Zitronenschale, Vanilleschote) und Obst dazu. Mit passendem Wein (Merlot) oder Fruchtsaft aufgießen und je nach Obstart köcheln lassen. Die Obststruktur muß aber unbedingt noch da sein ! Achtung ! Obst zieht ja dann auch ohne Hitze noch nach ! Ich mache so aus nicht mehr 1A-Obst köstliche Kompotte, die sich sehr lange im Kühlschrank halten. Auch reduziere ich sie manchmal sehr, dass es schon eine Konfitüre ist. Mir schmeckt das super im griechischen Joghurt. Aus sehr überwutzelten Orangen (filetiert) und (halbierten) Plattenseer-Weintrauben ist dann noch eine köstliche, dicke Konfitüre geworden, die ich auch bei einem Asiatischen Gericht eingesetzt habe, weil mir die vorgegebene Zutat für die Marinade, nämlich Ingwersirup und Ingwerpflaume, fehlte. War nicht korrekt, aber das Ergebnis, Kantonesisches Beefsteak, extrem gut.
Ich finde den Tip für die karamelisierten Kompotte genial. Den kannte ich nämlich noch nicht, obwohl der Lafer einer meiner Lieblingsköche ist.
Muss ich probieren!
Sooooooo einfach gehts !!!!!!!!
Danke für das Video. Ich finde karamlisieren toll.