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Topfenflan mit Longville-Kompott
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Zutaten:
Topfenflan:
- 500 g Magertopfen
- 1 Becher Cremé Fraîche
- 6 Stk. Eigelb
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Zitronenschale
- Zitronensaft
Longville-Kompott:
- 2 Sackerln Pflaumen (getrocknet)
- 2 Stk. Orangen (unbehandelt)
-
Gelierzucker - Zitronensaft
- 2 cl Rum
- 1 EL Pfeilwurzelmehl (oder Maizena)
- 1 Stk. Zimtstange
- 3 Stk. Nelken
- Sternanis
Zubereitung:
Für den Topfenflan, die Zutaten miteinander gut vermischen, in eine mit Kristallzucker ausgestreute Form geben und im Wasserbad ins kalte Rohr schieben.
Bei 180°C backen, bis die Masse goldgelb ist.
Dann etwas auskühlen lassen und stürzen.
Für das Longville-Kompott, Orangen in Scheiben schneiden und dann vierteln.
Alle Zutaten bis auf das Pfeilwurzelmehl einige Minuten weich kochen.
Zum Schluss mit dem Pfeilwurzelmehl binden, bis die Masse eine schöne Konsistenz hat.
Topfenflan mit dem noch lauwarmen Longville-Kompott servieren.
Tipp:
Man kann den Topfenflan auch mit einer gekauften Fruchtsauce servieren.
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