Tomatensalat mit Bündnerfleisch

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Portionen: 4

  • 4 Fleischtomaten
  • 4 Fleischtomaten
  • 2 Bund Rucola
  • 300 g Bündnerfleischstreifen
  • 4 Scheiben Schrot-Toastbrot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • Marinade
  • 3 EL Olivenöl
  • 30 ml Balsamicoessig
  • 60 ml Weissen Traubensaft
  • 80 g Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • Korianderblättchen von 2 Stängeln
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 20 min):

Paradeiser abspülen, Stiel ausstechen, halbieren und in Scheibchen zerteilen, dekorativ auf Tellern gleichmäßig verteilen.

Rucola abspülen, auslesen und neben die Paradeiser legen. Knoblauchwürfel in Öl anschwitzen, Toastscheiben darin leicht anbraten, halbieren.

Alle Ingredienzien der Marinade miteinander mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Rucola mit der Marinade leicht beträufeln, Bündnerfleisch zur Marinade Form, gut mischen, dann über die Paradeiser gleichmäßig verteilen, mit Pfeffer aus der Mühle abrunden.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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