Tomatenmarmelade
>60 MIN
Hobby-Koch
Tomatenmarmelade
Zutaten
Portionen: 6
Für ca. 6 Gläser, à 210 ml:
- 1000 g Fleisch-Tomaten
- 30 ml Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker (3:1)
- einige Salbeiblätter
- etwas Rosmarin
- Chili (nach Geschmack)
- Basilikum (nach Geschmack)
- etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Für die Tomatenmarmelade Tomaten klein schneiden, mit Zitronensaft sowie Gelierzucker vermischen und einige Stunden oder über Nacht stehen lassen.
Aufkochen, passieren und 4–5 Minuten wallend kochen lassen. Nach Geschmack fein gehackte Chili und/oder Basilikum einrühren. Gelierprobe machen. - Die Tomatenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen.
- In die Hälfte der Gläser etwas Rosmarin, in die andere Hälfte etwas Salbei einlegen.
Mit einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und die Tomatenmarmelade sofort verschließen.
Tipp
Für die Tomatenmarmelade können auch andere Kräuter, ganz nach dem eigenen Geschmack, verwendet werden.
das ist ein ausgesprochen gutes Rezept und passt auch gut zu Gegrilltem
Hach! genau was ich gesucht habe! Lecker , sogar auch einfachem frischem Butterbrot. Oder für den, der es ausgefallen mag: auf einer mit Erdnussbutter bestrichenen Scheibe Toastbrot :-). Der ausgewogene Anteil von Süße und Säure erlaubt Experimente ( fast) jeder Art.
Ich lasse den Alkohol weg, dafür kommen etwas mehr Chili, Paprikapulver und Kurkuma dazu
klingt gut
toll
köstlich
Was passiert mit Chili und Basilikum ?
Liebe monic! Danke für den Hinweis, wir haben das im Rezept bereits ergänzt. Beste Grüße aus der Redaktion
toll
Hab ich schon öfter gemacht, super lecker
lecker
lecker
lecker
Gut
wird probiert
ist mal ne interessante idee . werd ich ausprobieren
gut
Gibt es hierzu einen Serviertipp? Wo kann man die Marmelade dazu kombinieren?
Servieren Sie die Tomatenmarmelade am besten zu gegrilltem Fleisch oder auf einem knusprig getoasteten Schwarzbrot.
Vll wie Preiselbeermarmelade zu Käse und Fleisch
Wo verwendet man die