Chili-Senf-Chutney
15–30 MIN
Hobby-Koch
Stachelbeer-Chutney
Zutaten
Portionen: 8
- 500 g Stachelbeeren
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 100 ml Weißweinessig
- 100 g Zucker
- 1 EL Currypulver (scharf)
- 1 EL Currypulver (mild)
- Salz
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Zubereitung
- Die Stachelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden, dabei 1/3 vom Grün mitverwenden.
- Essig und Zucker verrühren und zum Kochen bringen. Ohne Deckel 2 Minuten wallend kochen, dann vom Herd nehmen.
- Das scharfe und das milde Currypulver unterziehen, anschließend sofort 200 ml kaltes Wasser hinzufügen.
- Die Stachelbeeren einrühren und 5 Minuten kochen.
- Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 5-8 Minuten kochen.
- Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Tipp
Statt Jungzwiebel sind auch rote Zwiebel oder Schalotten eine schmackhafte Komponente.
