Schwammerl-Chips-Lasagne

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Portionen: 1

  • 1 Schalotte (fein gewürfelt)
  • 1 Teelöffel Butter
  • 250 g Gemischte Schwammerln Champignons,
  • Champignons, Austernpilze geputzt, in Scheibchen
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1 Prise Gemüsebrühepulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Öl Masse anpassen

Brotchips:

  • Älteres Sauerteigbrot in sehr schmale Scheibchen
  • Geschnitten

Schnittlauchquark:

  • 0.5 Bund Schnittlauch
  • 0.5 Knoblauchzehe
  • 100 g Topfen
  • Salz
  • Pfeffer
  • Milch

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!

(*) Je nach Anlass (Entrée, kleine Mahlzeit) für zwei oder evtl. vier Leute.

Die Schalotte in der Butter glasig weichdünsten. Die Sonnenblumenkerne und Schwammerln hinzfügen und mitbraten, bis die aus den Pilzen ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist. Zucker darüber streuen und karamellisieren. Mit Essig löschen, mit klare Suppe, Salz und Pfeffer würzen und nochmal kochen. Das Öl einrühren und die Schwammerlmischung auskühlen.

Schnittlauchquark: Den Schnittlauch abspülen und trockenschütteln.

ein paar Halme zur Seite legen, den Rest in feine Rollen schneiden. Den Knoblauch von der Schale befreien und durch die Presse zum Topfen drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Milch glatt rühren. Den Schnittlauch unter den Topfen vermengen.

Abwechselnd Brotchips (siehe unten), Schnittlauchquark und Schwammerlmischung auf Teller so übereinander schichten, dass lasagneartigen Portionen entstehen. Mit einer Lage Brotchips abschliessen und mit einem Kleks Topfen garnieren. Mit ein kleines bisschen Pilzmarinade beträufeln und mit Schnittlauch dekorieren.

Tipp: Probieren Sie doch ebenso mal diese Lasagne-Variante: Chips aus Ciabatta-Scheibchen, geschichtet mit geschmorten Paradeiser und frischem, klein geschnittenem Rucola.

Brotchips:

Das Backrohr auf 170 °C vorwärmen.

Die hauchdünnen Brotscheiben aneinander auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Pergamtenpapier überdecken und mit einem kleineren Backblech bzw. einer ofenfesten Platte beschweren, damit die Brote sich bei dem Backen nicht wölben. Die Brotscheiben im Herd zirka acht min kross rösten.

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