Cremiges Erdbeersorbet
30–60 MIN
Eier-Koch
Schokoladensoufflé
Zutaten
Portionen: 4
Für das Schokoladensoufflé:
- 110 g Schokolade
- 35 g Butter
- 110 g Zucker
- 3 Stk. Eier
- 2 EL Stärkemehl
- 1 EL Milch
- Butter und Kristallzucker (für die Formen)
Für die Schokosauce:
- 100 g Milchschokolade
- 1 EL Rapsöl
zum Garnieren:
- 250 g Schlagobers (geschlagen)
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Zubereitung
- Den Dampfgarer auf 100°C vorheizen.
- Für das Schokoladensoufflé die Schokolade in eine kleine Schüssel (Keramik oder Glas) geben und mit Frischhaltefolie luftdicht abschließen.
Zum Schmelzen für 15 Minuten in den Dampfgarer geben. - Die erweichte Schokolade mit Butter, Zucker und Eidottern flaumig abtreiben.
- Eiweiß zu Schnee schlagen, mit Stärkemehl und Milch unter die Dottermasse heben.
- Alles in gebutterte und mit Zucker ausgestreute Dariolformen (oder kleine Auflaufformen) füllen.
- Die Masse im Dampfgarer bei 85 °C langsam ca. 18 Minuten ziehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
- Das Soufflé kurz überkühlen lassen.
- Für die Sauce Schokoladestücke in eine Kaffeetasse geben, mit Klarsichtfolieabdecken und im Dampfgarer bei 75°C erwärmen. Mit Rapsöl glattrühren.
- Nach Belieben auf einen erwärmten Teller stürzen und mit der Schokosauce überziehen.
- Mit geschlagenem Obers garnieren.
Sehr gut
Herrlich im Geschmack.
toll
ein sehr gutes Dessert
ein wahrer Gaumenschmaus
Nur mit Dampfgarer ???????????????
Köstlich
gutes Rezept
Voll locker und sooo gut!
lecker
super das muss ich gleich am We ausprobieren
sehr gut
zu blöd, dass ich keinen Dampfgarer hab, wie könnte man das im Backofen machen?
Liebe SandRad! Sie können einen Schüssel mit Wasser in das Backrohr stellen (schon beim Aufheizen). So entsteht auch Wasserdampf. Beste Grüße aus der Redaktion
Super, danke für die Antwort :) Die Backtemperatur im Rohr bleibt die Gleiche wie beim Dampfgarer?
gut
Hört sich super lecker an und einfach vielen Dank dafür.
köstlich
unwiderstehlich, wenn ich nur aufhören könnte !!
Schokoladensoufflé ist eine Sünde wert !
Klingt sehr köstlich!
tolles rezept, echt traumhaft
Wirklich himmlisch.
super lecker... und sehr einfach zu machen...
klingt traumhaft, wird demnächst ausprobiert
lecker
super toll
einfach nur lecker
Köstlich!
muss ich testen!