Mousse au chocolat Torte ohne Backen
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokoladenmousse-Torte mit Orange
Foto: William Meppem/ Edition Fackelträger
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 12
- 200 g Bitterschokolade (gehackt, 70 % Kakaoanteil)
- 20 g Butter (gesalzen)
- 6 Eier (getrennt)
- 110 g Zucker
- 2 EL Orangenlikör
- 50 g Kakaonibs (nach Belieben)
Für das Schokoladen-Orangen-Mousse:
- 250 ml Milch
- 3 TL Orangenschale (abgerieben)
- 2,5 TL Gelatinepulver
- 5 Eigelb
- 110 g Zucker
- 60 ml Orangensaft
- 200 g Vollmilchschokolade (33 % Kakaoanteil)
- 300 g Crème double
Für die helle Schokoladensauce:
- 180 g Vollmilchschokolade (fein gehackt, 33 % Kakaoanteil)
- 250 g Schlagobers
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Zubereitung
- Für die Schokoladenmousse-Torte den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine hohe Springform (Ø 20 cm) einfetten und mit Backpapier auskleiden.
- In einem Topf mit schwerem Boden Schokolade und Butter bei niedriger Hitze schmelzen und 10 Min. abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Handmixer ca. 5 Min. schaumig schlagen. Die Schokoladenmasse unterheben.
- In einer großen Schüssel die Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen, die Schokoladenmasse in zwei Portionen unterheben. Die Masse in die Springform füllen.
- Die Masse ca. 20 Min. backen. In der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokoladen-Orangen-Mousse zubereiten.
- Für das Schokoladen-Orangen-Mousse die Milch und die Orangenschale in einen Topf mit schwerem Boden geben, bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen.
- Die Gelatine in die Flüssigkeit streuen und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit einem Handmixer ca. 3 Min. schaumig schlagen. Den Saft unterrühren.
- Nach und nach die heiße Milch hinzufügen. Die Mischung in denselben Topf zurückfüllen und unter stetigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie bei einer Löffelprobe die Rundung gleichmäßig überzieht (Achtung: nicht aufkochen, sonst gerinnt die Mischung).
- Schokolade hinzufügen und 1 Min. ruhen lassen, dann verrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel passieren und 1 Std. abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
- Die Crème double mit einem Handmixer aufschlagen. Unter die Schokoladenmasse heben und sofort weiterverarbeiten.
- Den Tortenboden aus der Form lösen. Die Springform säubern, einfetten und mit Backpapier auskleiden. Das Backpapier vom Tortenboden entfernen, diesen mit der Oberseite nach unten wieder in die Form legen und überall gut festdrücken.
- Mit einem Pinsel den Likör darauf verstreichen, dann das Mousse daraufgeben und glatt streichen. Mindestens 6 Std. oder über Nacht kühl stellen.
- Die helle Schokoladensauce zubereiten. Die Torte mit Kakaonibs bestreuen und mit warmer Sauce beträufeln. Die Torte sofort mit der restlichen Sauce servieren.
Tipp
Die Schokoladenmousse-Torte lässt isch auch mit anderen Fruchtsäften zubereiten. Sehr gut passt Apfel oder Birne.
sehr gut zum Kaffee
schmeckt ausgezeichnet
Ein tolles Rezept. Schokolade und Orangen passen geschmacklich gut zusammen.
Wo fidne ich Creme Double?
in einen gut sortierten Supermarkt im Milchregal
WAS HEISST IN 2 PORTIONEN UNTERHEBEN?
Liebe eva-maria2511! Das heißt, zuerst die Hälfte der Masse und dann die andere Hälfte. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Unglaublich gut! Ich habe als "Garnitur" filetierte Orangen mit ein paar Tropfen Grand Manier dazu serviert!
werde ich am Wochenende ausprobieren
Schoko und Orange passen einfach gut zusammen
Lecker
Wer kann da wiederstehen
Oha, meine Figur!
lecker
Sehr elegantes Rezept.
klingt super
lecker
Eine Sünde wert.
Ein süßer Traum- das Wasser läuft mir im Mund zusammen
Schoko-Mousse (aus dunkler Schokolade) ist eines meiner Lieblingsdesserts und die Kombination von Schokolade und Orangensaft gefällt mir hier schon sehr, wenn ... ja, wenn da bloß nicht die Sache mit der Gelatine wär :(
lecker
Davon hätte ich jetzt gerne wenigstens EIN Stück!
muß ich probieren
Schokoladenhimmel
Leckerbissen
sehr gut
lecker
Sehr edel!
Lecker und ohne Mehl...
ich bin sehr gespannt drauf!