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Grießkuchen mit Trockenfrüchten

Foto: Daniela G.

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 6

•   1 Stk. Eier
•   2 Stk. Eiklar
•   100 g Rohrzucker
•   120 g Dinkelgrieß
•   100 g Dinkelvollkornmehl
•   1/2 Pkg. Backpulver
•   100 g Ananas
•   2 Stamperl Rum
•   Vanillezucker
•   1 EL Olivenöl
•   1/8 l Magermilch
•   Marillenmarmelade

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Zubereitung

1. Für den Grießkuchen die Ananasstücke mit dem Wiegemesser etwas zerkleinern und in Rum einweichen. Das Ei und die Eiklar mit dem Zucker, Vanillezucker und 3 EL kaltem Wasser schaumig schlagen.
2. Das Öl, die Milch, den Dinkelgrieß und das Mehl mit Backpulver unterheben. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen.
3. Die eingeweichten Ananasstücke auf dem Teig verteilen, im Rohr bei 170 Grad 30 Minuten backen. Den erkalteten Grießkuchen auseinander schneiden und mit Marillenmarmelade füllen.

Tipp

Den Grießkuchen kann man auch mit anderen Trockenfrüchten machen.

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