Saure Suppe

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Portionen: 6

  • 400 g Kalbskutteln (oder Schweinskutteln (Mägen), vorgekocht)
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 3 EL Butter
  • 1-2 EL Mehl
  • 1 1/2 l Rindsuppe (kräftig)
  • 4 Neugewürzkörner
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Zitrone (Schale, gerieben)
  • 1 Blatt Lorbeer
  • 1 Schuss Weißweinessig

Die Kutteln feinnudelig schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln in Butter anrösten. Mehl darüber sieben und kurz mitrösten. Alles mit Suppe ablöschen und gemeinsam mit den Gewürzen und Aromastoffen (außer Essig) 1 Stunde leicht wallend köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Tipp

Die nicht überall leicht erhältlichen Kutteln lassen sich ganz hervorragend durch bereits gegartes Surfleisch ersetzen.

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