Kümmelbraten
>60 MIN
Eier-Koch
Sauerkraut-Wild-Gratin
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel (klein)
- 50 g Butter
- 125 ml Apfelwein
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 400 g Hirschgulasch
- 2 EL Öl
- 300 g Erdäpfeln
- 2 Birnen
- 40 g Rosinen
- 150 ml Sauerrahm
- 100 ml Schlagobers
- 50 g Emmentaler (gerieben)
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Zubereitung
- Sauerkraut zerpflücken und ein klein bisschen kleinschneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein in Würfel schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig weichdünsten.
- Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein löschen, würzen und das Ganze bei geschlossenem Deckel etwa 15 Min. dünsten.
- In der Zwischenzeit das Fleisch abspülen, abtrocknen und kleinwürfelig schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin ringsherum braun anbraten. Mit
- Salz und Pfeffer würzen.
- Die Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen und in schmale Scheibchen schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Min. blanchieren und dann gut abrinnen.
- Die Birnen von der Schale befreien, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birnen in schmale Streifchen schneiden. Danach Erdäpfeln, Fleisch, Sauerkraut und
- Birnen abwechselnd in eine gefettete Auflauform schichten.
- Die Rosinen abspülen, abrinnen und adrueberstreuen. Schlagobers verquirlen
- und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Über das Gratin gießen und mit Käse überstreuen.
- Das Gratin bei 200 Grad in etwa eine halbe Stunde überbacken.
ein wahrer Gaumenschmaus