Kürbiscremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Salatkomposition mit Riesengarnelen und marinierten Muscheln
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Riesengarnelen (à 80 g)
- Cayennepfeffer, Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- 1/8 l Weißwein
- 2 Jakobsmuscheln
- 4 Venusmuscheln
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 Thymianzweige
- 70 g Salat nach Saison: Frisée, Vogerlsalat, Lollo Rosso, Rucola...
Nussvinaigrette:
- 20 ml Weißwein Essig
- 20 ml Apfelessig
- 1 TL Honig
- 1 EL Portwein, weiß
- 100 ml Geflügelfond
- 10 ml Haselnussöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Dille, fein gehackt
- 1 Bund Schnittlauch
Balsamico-Vinaigrette:
- 20 ml Balsamicoessig
- 10 ml Haselnussöl
- 1 EL Portwein, rot
Sponsored by
Zubereitung
- Die Riesengarnelen würzen und in Olivenöl anbraten, Muscheln dazugeben und mit Weißwein aufgießen. Schalotte und Thymian dazugeben und ca. 3 Minuten fertig schmoren.
Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern.
Die beiden Salatsoßen zubereiten.
Die Blattsalate mit Nussvinaigrette marinieren, auf Tellern anrichten und mit Dille und Schnittlauch bestreuen.
Die verschiedenen Muscheln und die Riesengarnelen auf dem Salat platzieren und mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln.
lecker
klingt gut
sehr gut
Toll
hört sich lecker an