Hirse-Topfen-Auflauf mit marinierten Marillen
>60 MIN
Hobby-Koch
Rotkraut-Rouladen
Zutaten
Portionen: 2
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Zubereitung
- Hirse in Wasser und Suppenwürfel 10 Min. gardünsten und auf einem Sieb abrinnen.
- Vom Rotkraut die äusseren Blätter entfernen. Salzwasser in einem großen Kochtopf aufwallen lassen und das Rotkraut darin eine halbe Stunde gardünsten. Stiel in der Mitte entfernen und 2 große Blätter je Einheit (Roulade) ablösen (*).
- Champignons abspülen, reinigen und grob zerkleinern. Rosmarin abspülen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Hirse mit Champignons, Ei, Mandelkerne und Rosmarin mischen.
- Blattrippen des Rotkohls flachschneiden; je 2 Blätter übereinanderlegen und die Füllung zusammenrollen, mit Spagat umwickeln und im heissen Fett von allen Seiten anbraten. Mit klare Suppe löschen und 30 Min. gardünsten.
- Roulade warm stellen. Kaffeesahne und Sossenbinder in die Gemüsesuppe rühren, mit Salz würzen und zur Roulade anrichten.
- Dazu schmecken halbierte, gedünstete Birnen mit Preiselbeeren.
- Tips zum Einfrieren: Roulade in einen beschrifteten Tiefkühlbeutel Form, verschließen und für längstens 1 Jahr einfrieren.
- (*) Den restlichen Rotkraut grob reiben, 2 min in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abrinnen. Portionsweise in beschriftete Gefriebeutel befüllen und einfrieren.
