Zwetschken-Ananas-Obstsalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Grießpudding mit Rhabarber-Prosecco Kompott
Zutaten
Portionen: 6
Zubereitungszeit:
- 35 Min. + 4 Stunden Kühlzeit
- 1000 g Rhabarber
- 300 g Zucker
- 8 EL Prosecco
- 100 ml Grenadine-Sirup
- 2 EL Maisstärke
- 1 Vanilleschote oder evtl
- 2 Pkg. Bourbon
- Vanillezucker
- 2 Milch
- 200 g Weichweizengrieß
- 1 Eiklar (frisch)
- 1 Prise Salz
- 1 Granatapfel
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Zubereitung
- Rhabarber säubern, spülen und sehr klein schneiden. Mit 50 g Zucker in einem Kochtopf andünsten. Mit 6 El Prosecco und Grenadinesirup löschen. 2 El Prosecco und Maizena (Maisstärke) glatt rühren und untermengen.
- 2-3 Min. auf kleiner Flamme sieden, bis die Rhabarberstückchen gemächlich zerfallen. Abkühlen.
- 2. Vanilleschote halbieren. Das Mark heraus schaben und mit Milch und 150 g Zucker aufwallen lassen. Griess untermengen und 2-3 Min. unter Rühren leicht wallen. Vom Küchenherd ziehen 3. Eiklar und Salz mit den Quirl des Handmixers steif aufschlagen, 2 Tl Zucker dabei einrieseln. Unter den heissen Griesspudding heben. 6-8 Portionsförmchen mit kaltem Wasser ausspülen.
- Den Griesspudding hineingeben und wenigstens 4 Stunden abgekühlt stellen.
- 4. Granatapfel aufbrechen und die Kerne herausklopfen. Pudding mit einem Küchenmesser von dem Rand lösen und aus den Förmchen stürzen. Mit dem Rhabarberkompott und Grana ta pfelkernen zu Tisch bringen.
