Österreich-Auflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Rote Rübenauflauf
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Rote Rüben (mittelgroße)
- 3 Eier
- 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl (für die Form)
- 3 EL Semmelbrösel
- 3 EL Parmesan (frisch gerieben)
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Zubereitung
- Für den Rote Rübenauflauf die Roten Rüben reiben. Geriebene Rüben in ein Sieb geben und etwaige Flüssigkeit abtropfen lassen. Eier trennen. Auflaufform - eine kleine für etwa 600 ml verwenden - mit dem Öl ausstreichen und mit Brösel bestreuen, schwenken.
- Die übrig bleibenden Brösel zu den Dottern geben, dazu den geriebenen Parmesan, die geriebenen roten Rüben, Salz und Pfeffer. Eiweiß zu Schnee schlagen und ein wenig Salz dazugeben, dann wird der Schnee fester.
- Dinkelmehl und die Dottermasse mit dem Eischnee vorsichtig mittels Spatel unterheben. In die Auflaufform geben und etwa 35 Minuten bei 180 Grad backen, bis der Auflauf eine schöne Farbe hat.
Tipp
Beim Reiben der Roten Rüben am besten Einweghandschuhe anziehen, da man sonst für längere Zeit rosa farbene Hände hat. Möchte man den Rote Rübenauflauf eher rosafarben, die Roten Rüben in die Dottermasse mischen, sonst die roten Rüben erst zum Schluss in die Masse hineinrühren.
Das Ganze geht aber (nach dem Foto zu schließen) nicht sehr stark auf, oder täuscht das?
nimmt man dafür rohe oder gekochte rote Rüben? würde das Rezept gerne nachkochen.
geht beides - ich nehme eigentlich rohe lieber, aber man kann das auch sehr gut mit den vorgegarten Roten Rüben aus dem Supermarkt machen.
35 Minuten kommen mir etwas wenig Backzeit vor!?