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Rote Rüben Salat

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 2

•   3 Rote Rüben, gekocht, abgeschält, in Scheibchen
•   Geschnitten
•   1 Blutorange, Filets
•   80 g Walnüsse
•   1 Rote Zwiebel, in feine halbe Ringe geschnitte
•   2 EL Distelöl
•   1 EL Senf
•   3 EL Balsamicoessig
•   1 Bund Koriander
•   2 Scheibe(n) Ziegenfrischkäse

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Zubereitung

1. Zwiebel in Öl andünsten, Rote Rüben und Orangenfilets dazugeben und 5 Min. bei geschlossenem Deckel bei kleiner Temperatur ziehen, die restlichen Ingredienzien unterrühren, mit dem Käse anrichten.

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