Rote Paprikasuppe mit Chavroux-Croutons

Für die Paprikasuppe die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Beides in Olivenöl andünsten. Die Paprika schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Für etwa 15 Minuten langsam dünsten lassen. Anschließend mit 600 ml Gemüsefond aufgießen. Die Kartoffel schälen, würfeln und ebenfalls in die Suppe geben. Für etwa 20 Minuten leicht kochen lassen.

In der Zwischenzeit das Baguette für die Croutons in Scheiben schneiden und vierteln. Auf ein Backblech geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für 10-15 Minuten im Rohr goldbraun rösten, danach auskühlen lassen. Mit Chavroux Ziegenfrischkäse bestreichen und mit Basilikum dekorieren.

Die Paprikasuppe mit dem Schlagobers noch einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Ziegenfrischkäse-Croutons anrichten.

Versuchen Sie doch einmal die roten Paprikahälften im Backrohr unter dem Grill solange zu backen, bis die Haut schwarz wird. Nehmen Sie die Paprika aus dem Rohr und geben Sie sie für 5-10 Minuten in einen Frischhaltebeutel und entfernen Sie anschließend die Haut. Durch das rösten der Paprika wird die Suppe besonders aromatisch.