Rognoncini Trifolati - Gebratene Nieren

Kochdauer

min

Schwierigkeit

Bewerten

1 Bewertung
Kommentieren
Teilen

Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it

Rezeptempfehlungen

Zitronensorbet – Sorbetto di limone

<div> <div><br /><button disabled="disabled"></button></div> </div> <div> <div> <div> <div> <div> <p>Kühl dich ab mit unserem erfrischenden Zitronensorbet. Dieses einfache Rezept entführt dich in die Sonne Italiens und bietet eine spritzige Pause an heißen Tagen. Perfekt als Dessert oder als Palette-Cleanser zwischen den Gängen!</p> </div> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

>60 MIN

Hobby-Koch

Cataplana (Portugiesischer Meeresfrüchtetopf)

30–60 MIN

Hobby-Koch

Orangensalat

30–60 MIN

Eier-Koch

Fischsuppe mit Miesmuscheln

>60 MIN

Hobby-Koch

User- Rezept

Zutaten

Portionen: 4

8 Lammnieren (oder 3 Kalbsnieren)
2 EL Butter
4 EL Olivenöl
2 EL Knoblauch (feingehackt)
2 EL Feingehackte frische, glattblättrige Petersi
2 EL Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung

Mit einem scharfen kleinen Küchenmesser vorsichtig das schmale Häutchen ablösen, das jede Kalbsniere umgibt, und das Stücke Fett darunter wegschneiden. (Wenn Lammnieren verwendet werden, braucht man sie nicht abzuziehen.) Danach die Nieren in sehr schmale Scheibchen schneiden.
In einer schweren, 25 bis 30 cm großen Bratpfanne die Butter und das Olivenöl schmelzen. Sobald sich der Schaum gelegt hat, die Nieren hineintun und bei mässiger Temperatur und unter dauerndem Rühren und Wenden 2 Min. anschmoren. Daraufhin Knoblauch und Petersilie zufügen, weiterrühren und 1 bis 2 Min. weiterbraten, bzw. Bis die Nieren leicht gebräunt sind. Den Saft einer Zitrone hineingiessen und von Neuem aufwallen lassen, dann die Temperatur abschalten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nieren auf der Stelle anrichten.