Rhabarber-Kokos-Kuchen

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 12

Für den Teig:

  • 150 g Butter (oder Margarine)
  • 6 Stück Eidotter
  • 150 g Vollrohrzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 6 EL Milch (oder Sojamilch)
  • 2 EL Rum
  • 300 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver

Für den Belag:

  • 1 Glas Marmelade (kleines, Brombeer oder Ribisel)
  • 1 kg Rhabarber
  • 6 Stück Eiweiß
  • 200 g Staubzucker
  • 200 g Kokosflocken

Für den Rhabarber-Kokos-Kuchen Dotter und Eiweiß trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren.

Milch und Rum zugeben und weiter rühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Salz vermengte Mehl unterheben.

Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch zugeben. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.

Für den Belag Eiweiß zu Schnee schlagen, dann Staubzucker zufügen und weiter schlagen. Den Eischnee und die Kokosflocken vorsichtig vermischen.

Den Teig auf ein kleines Backblech verteilen. Anschließend mit Marmelade bestreichen und mit den Rhabarberstücken belegen.

Die Schnee-Kokos-Masse auf dem Rhabarber verteilen. Bei 160 °C Heißluft etwa 40 Minuten backen, sodass der Eischnee nicht zu dunkel wird.

Tipp

Der Rhabarber-Kokos-Kuchen schmeckt mit jeder beliebigen Marmelade.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
3 2 0

Kommentare6

Rhabarber-Kokos-Kuchen

  1. hlackn
    hlackn kommentierte am 02.04.2015 um 20:40 Uhr

    interessante Kombination...

    Antworten
  2. KarinD
    KarinD kommentierte am 28.03.2015 um 23:39 Uhr

    toll

    Antworten
  3. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 03.03.2015 um 19:30 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  4. luisiana
    luisiana kommentierte am 10.08.2014 um 21:59 Uhr

    Klingt gut

    Antworten
  5. spiderling
    spiderling kommentierte am 30.04.2014 um 08:17 Uhr

    mmmhhh

    Antworten
  6. Alle Kommentare
Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche