Schokoladedreiecke mit Kürbiskernen
>60 MIN
Hobby-Koch
Rhabarber-Kokos-Kuchen
Zutaten
Portionen: 12
Für den Teig:
- 150 g Butter (oder Margarine)
- 6 Stk. Eidotter
- 150 g Vollrohrzucker
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 6 EL Milch (oder Sojamilch)
- 2 EL Rum
- 300 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
Für den Belag:
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Zubereitung
- Für den Rhabarber-Kokos-Kuchen Dotter und Eiweiß trennen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Dotter schaumig rühren.
- Milch und Rum zugeben und weiter rühren. Zum Schluss das mit Backpulver und Salz vermengte Mehl unterheben.
- Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch zugeben. Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Für den Belag Eiweiß zu Schnee schlagen, dann Staubzucker zufügen und weiter schlagen. Den Eischnee und die Kokosflocken vorsichtig vermischen.
- Den Teig auf ein kleines Backblech verteilen. Anschließend mit Marmelade bestreichen und mit den Rhabarberstücken belegen.
- Die Schnee-Kokos-Masse auf dem Rhabarber verteilen. Bei 160 °C Heißluft etwa 40 Minuten backen, sodass der Eischnee nicht zu dunkel wird.
Tipp
Der Rhabarber-Kokos-Kuchen schmeckt mit jeder beliebigen Marmelade.
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Sehr gut!
Klingt gut
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