Radieschenblätter-Chips
15–30 MIN
Eier-Koch
Radieschenblätter-Erdäpfelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Bund Radieschen
- 50 g Butter
- 4 Stk. Erdäpfel (mittelgroß)
- 500 ml Rindsuppe
- 500 ml Weißwein
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 2 EL Stärkemehl
- 2 Eidotter
- 250 ml Crème fraîche
- 1 Bund Petersilie (frisch)
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Zubereitung
- Die Radieschen von den Blättern trennen und zum weiteren Verzehr erhalten.
- Die Radieschenblätter aussortieren, entstielen und gut waschen. In einem Kochtopf die Butter schmelzen und darin die Radieschenblätter ca. 3 Minuten anschwitzen.
- Die Erdäpfel schälen, kleinwürfelig schneiden und zu den Radieschenblättern geben.
- Mit Rindsuppe und Weißwein aufgießen, salzen und pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen. Rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Das Stärkemehl mit kaltem Wasser glattrühren und die Suppe damit eindicken. Anschließend die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Mixer pürieren.
- Nochmals erhitzen, aber nicht mehr aufkochen. Eidotter mit Crème fraîche verrühren und langsam unter die Suppe ziehen.
- Vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Die Suppe kann auch mit Gemüsesuppe zubereitet werden.
