Warmer Mangoldsalat mit Pute und Quitten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Putenbrust mit Halloumi auf Salat
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Putenbrust
- 150 g Halloumi (mit Chili)
- 60 g Gervais
- 80 g 8 Kräuter Mischung (TK oder eigene Komposition aus dem Garten)
- 1/2 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
- 1 TL Estragon (getrocknet)
- 3 EL Olivenöl (Extra vergine)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 300 g Vogerlsalat (ohne Küchenabfälle)
- 1 Tomate
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 100 ml Wasser
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Zubereitung
- Für die Putenbrust mit Halloumi auf Salat zunächst die Putenbrust salzen, pfeffern und mit Estragon einreiben und ziehen lassen. Den Halloumi in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, mit Oregano, und etwas Salz einreiben.
- In einer Pfanne ca. 1 EL Öl erhitzen. Die Putenbrust erst sehr scharf von allen Seiten anbraten, dann bei gemäßigter Hitze nochmals für 2-3 Minuten weiter braten (je nach Dicke des Stücks). Mit dem Wasser ablöschen, Gervais einrühren und 2/3 der Kräuter hinzufügen. Aufkochen lassen. Fünf Minuten ziehen lassen und wegstellen.
- Währenddessen den Halloumi in einer Grillpfanne, jeweils von beiden Seiten 2 1/2 Minuten grillen. Man braucht hier kein Fett.
- Für den Vogerlsalat Öl und Zitronensaft verrühren, restiliche Kräuter hineingeben. Auf Tellern anrichten. Nun das Filet in ca 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit Halloumi und Tomatenscheiben anrichten. Die Gervaissauce auf das Fleisch tröpfeln. Putenbrust mit Halloumi auf Salat servieren.
Tipp
Frische Kräuter sind immer besser als tiefgekühlte. Außer beim Braten, da eignen sich die getrockneten Varianten. Darum habe ich das Filet für die Putenbrust mit Halloumi auf Salat mit getrocknetem Estragon eingerieben. Halloumi gibt es auch ohne Chili, natur. Den kann man auch etwas mit Kräutern würzen, bevor man ihn grillt.
schmeckt hervorragend