Polpette (Fleischbällchen)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Polpette - italienische Fleischbällchen
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Scheibe(n) Weißbrot (gewürfelt)
- 1/2 Tasse(n) Milch
- 1 Eier
- 625 g Rinderfaschiertes (oder gemischtes)
- 6 EL Parmesan (frisch gerieben)
- 2 EL Petersilie (feingehackt)
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (feingehackt)
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1/4 TL Neugewürz
- 1 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Polpette - italienische Fleischbällchen das Brot für 1 Minute in Milch einweichen und dann ausquetschen.
- Das feuchte Brot mit einem verquirltem Ei und Faschiertem in einer großen Schüssel mischen und mit Olivenöl, Petersil, Parmesan, Neugewürz, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer für einige Minuten mit den Händen durchkneten.
- Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen, diese dann mit Frischhaltefolie bedecken und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
- Reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald das Öl Bläschen macht, immer jeweils sechs Knödel bei mittlerer Temperatur rundherum anbraten.
- Nach ungefähr 10 Minuten sind die Polpette - italienische Fleischbällchen gar und servierfertig.
Tipp
Sie können die Polpette - italienische Fleischbällchen warm oder kalt servieren, am Besten sind sie jedoch nicht in der Pfanne zubereitet, sondern in einem großen Topf selbst gemachter Tomatensoße gar geköchelt.
sehr gute Variante
Statt der Milch nehm ich etwas Gemüsebrühe
Das muss ich unbedingt probieren!
Tadellos...
Wir haben die Fleischbällchen mit Speck umwickelt und mit einer Sauce mariniert. Und ab auf den Grill