Eingebrannte Fisolensuppe mit Grießknödeln und Erdäpfeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Poh Taek- Suppe mit Meeresfrüchten und Fisch
Zutaten
Portionen: 68
- 1000 ml Wasser
- 2 Stängel Zitronengras (ta krai), in 2, 5 cm lange Stückchen geschnitten
- 6 Scheibe(n) Galgantwurzel (kha), dünn
- 6 Kaffir-Limetten-Blätter (bai ma-grood); je in zwei Hälften gerissen
- 3 Grüne thailändische Chillies (prik khee noo); bis ein Drittel mehr
- 2 Grüne Jalapeno-Chillies (prik chee fa)
- 250 g Filet von weissfleischigem Fisch, etwa 1x5 cm große Stückchen geschnitten
- 250 g Kalmar, gesäubert und in Streifchen geschnitten
- 250 g Grosse Krebsschwänze in der Schale
- 2 Meereskrebse (jeweils zirka 250 g), gesäubert, halbiert und den oberen Panzer entfernt (klein)
- 250 g Miesmuscheln
- 250 g Venusmuscheln
- 3 Austernpilze
- 60 ml Fischsauce (nam pla)
- 60 ml Limettensaft
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Zubereitung
- Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
- In einem großen Kochtopf das Wasser gemeinsam mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern und Chillies aufwallen lassen.
- Krebsschwänze, Kalmarstreifen, Fischstücke, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Meereskrebse und Austernpilze zufügen und alles zusammen 30 Sekunden machen. Die Hitze herunterschalten Fischsauce und Limettensaft hinzfügen und allles behutsam verrühren.
- Dieses Gericht lässt sich durch die Verwendung anderer beziehungsweise zusätzlicher Frutti di Mare beliebig variieren.
