Karibischer Reissalat mit Mango und Ananas
15–30 MIN
Eier-Koch
Pikanter Reissalat
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Naturreis
- 1 Bund Jungzwiebeln
- 1 Paprika
- 125 g Radieschen
- 425 g Ananasstücke (aus der Dose; im eigenen Saft, abgetropft)
- 125 g Bohnensprossen
- Pfeffer
Für das Dressing:
- 2 EL Erdnussbutter (crunchy)
- 90 g Erdnüsse (trocken geröstet)
- 1 EL Erdnussöl
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 2 EL Weißweinessig
- 2 TL Honig (flüssig)
- 1 TL Chiligewürz
- 1/2 TL Knoblauchsalz
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Zubereitung
- Zunächst den Reis in einem Kochtopf mit so viel Wasser aufsetzen, dass er bedeckt ist. Aufkochen und Deckel darauf setzen. 30 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Küchenmesser klein schneiden. Paprika entkernen und ebenfalls klein schneiden. Radieschen in Scheiben schneiden.
- Erdnussbutter, Erdnussöl, Sojasauce, Weißweinessig, Honig, Chili-Gewürz, Knoblauchsalz sowie den Pfeffer für das Dressing in einer Schüssel ein paar Sekunden verquirlen.
- Den Reis abseihen und abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Das Dressing in einem kleinen Topf 1 Minute lang erhitzen unter den Reis mengen und gut durchmischen.
- Frühlingszwiebeln, Paprika, Ananasstücke, Bohnensprossen und Erdnüsse hinzügen und alles gut miteinander vermengen.
- Den Reissalat anrichten und servieren.
Tipp
Der Reissalat eignet sich auch wunderbar zum Verwerten von übrig gebliebenem Reis.
Fun Facts rund um Erdnussbutter:
Für die Herstellung eines Glases Erdnussbutter mit 340 g Inhalt benötigt man 540 Erdnüsse. Angeblich bevorzugen Männer Erdnussbutter crunchy, während Frauen und Kinder lieber zur creamy Variante greifen.
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