Für die Piccata vom Huhn auf Tomatenspaghetti die Enden der Zwiebel wegschneiden, halbieren, schälen und in kleine, dünne Stifte schneiden. Eine halbe Knoblauchzehe ebenfalls in kleine, dünne Stifte schneiden. 5 Blätter Basilikum, einen Zweig Rosmarin und 2 Zweige Thymian fein kleinschneiden.
Einen kleinen Kochtopf auf Stufe 4 von 6 heiß werden lassen und einen EL Olivenöl hinzugeben. Danach die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ungefähr 2 Minuten langsam anschwitzen lassen. Nach 2 Minuten 250 g Tomatenfruchtfleisch in Stücken sowie einen Schuss Wasser hinzugeben und heiß werden lassen. Nach einer weiteren Minute die Basilikum-Rosmarin-Thymian-Mischung, einen TL Marillenmarmelade sowie jeweils einen halben TL Salz und Pfeffer hinzugeben, unterrühren und die Sauce anschließend leicht köcheln lassen.
Die Sauce nach 10 Minuten vom Herd nehmen und mit einem Mixstab mixen, bis sie die richtige Konsistenz hat. Anschließend abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
30 g Spaghetti laut Hersteller-Angaben al-dente kochen. Die fertigen Spaghetti mit 2/3 der Tomatensauce im Topf vermengen.
Die Hühnerschnitzel jeweils in der Mitte durchtrennen um 4 gleichmäßige Schnitzel zu erhalten. Die Schnitzel mit dem Fleischklopfer bearbeiten, bis sie eine Dicke von ungefähr einem halben Zentimeter haben. Die Schnitzel danach auf beiden Seiten
50 g Mehl in eine flache Schüssel oder einen Suppenteller geben. In einer weiteren Schale/Suppenteller zwei Eier glatt schlagen und mit 100 g geriebenem Parmesan gut vermengen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wälzen, abklopfen und mit beiden Seiten durch die Ei-Parmesan-Mischung ziehen. gleichmäßig mit Salz bedecken (insgesamt zwei TL für alle 4 Stücke).
Eine beschichtete Pfanne auf höchster Stufe mit einem EL Tafelöl heiß werden lassen und die Schnitzel 8 Minuten (4 Minuten pro Seite) goldbraun anbraten.
Die Tomatenspaghetti mit der Piccata anrichten, die restliche Tomatensauce auf das fertige Gericht träufeln und mit Basilikum garnieren. Die Piccata vom Huhn auf Tomatenspaghetti servieren.
24 Kommentare „Piccata vom Huhn auf Tomatenspaghetti“
franziska 1 — 16.10.2023 um 20:38 Uhr
ein wahrer Gaumenschmaus
marwin — 12.4.2022 um 09:48 Uhr
sieht sehr gut aus und schmeckt sicher auch sehr gut
7ucy — 19.7.2016 um 19:28 Uhr
auch mit anderen nudeln wie penne sehr gut (:
TinaN — 26.6.2016 um 11:37 Uhr
Super lecker!! Tolles Video! Leider hatte ich keine Marillenmarmelade, das versuche ich beim nächsten Mal. Wir haben noch einen Klecks Basilikumpesto auf die Schnitzerl gegeben.
Bruchpilot — 24.3.2016 um 12:05 Uhr
Am Sonntag versuche ich mich an dem Rezept....wird bestimmt toll
ingridS — 20.2.2016 um 20:44 Uhr
Ich finde es mit Huhn besser als das meistens servierte Piccata milanese mit Schweinefleisch.
Nala888 — 7.11.2015 um 06:37 Uhr
toll
Montho — 5.11.2015 um 20:17 Uhr
Super :)
küchenfeger — 3.11.2015 um 08:48 Uhr
leeecker :)
hsch — 4.7.2015 um 17:28 Uhr
toll
Ullipipsi — 12.6.2015 um 15:37 Uhr
super
lisaschüller — 20.3.2015 um 11:12 Uhr
wird gleich nachgekocht!!! :)
Zuckermaus0028 — 17.2.2015 um 16:48 Uhr
lecker
binchen37 — 21.12.2014 um 11:24 Uhr
Hab ich nach gekocht war super
paella — 17.9.2014 um 17:43 Uhr
So mache ich es auch immer, schmeckt super
MJP — 12.8.2014 um 09:12 Uhr
Wird probiert!
ewaldi — 1.8.2014 um 06:39 Uhr
super
Stoffi — 2.2.2014 um 21:19 Uhr
super lecker
michi2212 — 14.1.2014 um 10:54 Uhr
klingt sehr gut !
heim1984 — 5.10.2013 um 18:42 Uhr
Echt lecker!!!! Zum empfehlen!!
cyclame29 — 9.9.2013 um 21:54 Uhr
Sehr sehr gut italienisch kommt immer gut an.
heim1984 — 30.7.2013 um 09:20 Uhr
wow, hört sich echt lecker an!!
Ashleygigolo — 19.7.2013 um 21:21 Uhr
klingt mehr als lecker!!!! wird morgen gleich ausprobiert!
ein wahrer Gaumenschmaus
sieht sehr gut aus und schmeckt sicher auch sehr gut
auch mit anderen nudeln wie penne sehr gut (:
Super lecker!! Tolles Video! Leider hatte ich keine Marillenmarmelade, das versuche ich beim nächsten Mal. Wir haben noch einen Klecks Basilikumpesto auf die Schnitzerl gegeben.
Am Sonntag versuche ich mich an dem Rezept....wird bestimmt toll
Ich finde es mit Huhn besser als das meistens servierte Piccata milanese mit Schweinefleisch.
toll
Super :)
leeecker :)
toll
super
wird gleich nachgekocht!!! :)
lecker
Hab ich nach gekocht war super
So mache ich es auch immer, schmeckt super
Wird probiert!
super
super lecker
klingt sehr gut !
Echt lecker!!!! Zum empfehlen!!
Sehr sehr gut italienisch kommt immer gut an.
wow, hört sich echt lecker an!!
klingt mehr als lecker!!!! wird morgen gleich ausprobiert!
Das klingt spitze