Rosa Hirschsteak mit Pilzen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Petersilwurzelsuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Petersielwurzeln
- 1 EL Butter
- 2 Schalotten
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 700 ml Gemüsesuppe
- 150 ml Schlagobers
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Zubereitung
- Für die Petersilwurzelsuppe die Petersilwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein hacken.
- Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten und Petersilwurzeln darin anrösten. Mit Zitronensaft und Wein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilblätter von den Stängeln zupfen und hacken. In die Suppe geben und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Nun noch das Obers unterrühren und die Petersilwurzelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Reiben Sie vor dem Anrichten etwas fein geriebene Karotte auf jeden Teller Petersilwurzelsuppe.
Ein paar Chilifäden final obenauf können wir uns sehr gut vorstellen.
schmeckt sehr gut und ist einfach zu machen. ich hab noch mehr petersilwurzeln genommen, damit sie noch intensiver schmeckt.
sehr gut
lecker