Fisch-Tajine
30–60 MIN
Hobby-Koch
Orientalisch geschmorte Gänsekeulen mit Couscous
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
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Kochdauer
min
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Dieses Gericht verbindet zartes, langsam geschmortes Gänsefleisch mit den exotischen Aromen orientalischer Gewürze. Serviert mit fluffigem Couscous, das die Geschmacksvielfalt der Gewürze perfekt aufnimmt, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus und bringt eine außergewöhnliche Note in jede festliche Tafel.
Rezeptempfehlungen
Dieses Gericht verbindet zartes, langsam geschmortes Gänsefleisch mit den exotischen Aromen orientalischer Gewürze. Serviert mit fluffigem Couscous, das die Geschmacksvielfalt der Gewürze perfekt aufnimmt, ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus und bringt eine außergewöhnliche Note in jede festliche Tafel.
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Wurzelgemüse
- 2 Zwiebeln (weiß, geschält)
- 4 Knoblauchzehen (klein; geschält)
- 4 Gänsekeulen
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Harissa
- 1 TL Baba Ganoush
- 100 g Feigen (getrocknet)
- 100 g Datteln (entsteint)
- 500 ml Hühnersuppe (oder Wasser)
- 50 g Cashews (oder Nüsse nach Wahl)
Für den Couscous:
- 600 ml Hühnersuppe (oder Wasser)
- 300 g Couscous
- 1 Bund Petersilie (klein)
- 2 Tomaten (klein; gewürfelt)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Wurzelgemüse schälen und in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden.
- Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer rundum würzen, in einer erhitzten Tajine (oder Topf/Pfanne mit Deckel!) mit etwas Öl beidseitig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Wurzelgemüse sowie Zwiebel und Knoblauch darin farblos anrösten, Tomatenmark und Gewürze sowie grob geschnittene Datteln und Feigen zufügen. Kurz mitrösten und mit Suppe bzw. Wasser aufgießen. Aufkochen lassen.
- Gänsekeulen einlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten lang im Backrohr schmoren. Herausnehmen.
- Cashews grob hacken und darüber verteilen.
- Wasser bzw. Hühnersuppe für den Couscous aufkochen lassen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken, die Tomaten fein würfeln und beides unter den Couscous mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gänsekeulen mit Couscous, Gemüse und Sauce servieren.
Tipp
Das Rezept kann auch mit Huhn statt mit Gans zubereitet werden.
ich gebe Pistazien dazu
eine interessante Variante
Sollte ich unbedingt mal probieren!
Pistazien gebe ich auch dazu
gut