Milch-Gnocchi auf Zitronenbutter
15–30 MIN
Profi-Koch
Olivengnocchi
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln (mehlig)
- 80 g Weizengrieß
- 40 g Mehl
- 2 Stk. Eidotter
- 20 Stk. Oliven (10x schwarz, 10x grün, gehackt)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Muskatnuss (gerieben)
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Zubereitung
- Für die Olivengnocchi die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Durch eine Kartoffelpresse drücken, Grieß und Mehl zugeben. Eidotter sowie gehackte Oliven einarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auf einer Arbeitsfläche aus der Masse daumendicke Rollen formen und
davon wiederum ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben mit einer Gabel rillenartige Muster eindrücken. In kochendes Salzwasser einlegen, einmal kurz aufkochen und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig herausheben und abtropfen lassen.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 3 Minuten
toll
lecker
echt lecker