Milch-Gnocchi auf Zitronenbutter

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Portionen: 4

  • 1 l Milch
  • 5 Stück Eigelb
  • 100 g Mehl
  • reichlich Muskatnuss
  • Salz (nach Geschmack)
  • 1 TL Zimt
  • Semmelbösel (zum Panieren)
  • Öl (zum Ausbacken)

Für die Sauce:

  • 50 g Mehl
  • 80 g Butter
  • 1/2 l Hühnerbrüste
  • 1 Stück Zitrone (Saft und Schale, ungespritzt)
  • 60 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 2-3 EL Schlagobers

Für die Milch-Gnocchi auf Zitronenbutter die Zutaten für den Gnocchi-Teig mischen und wie eine Creme patissieren (Konditorcreme) kochen. Abkühlen lassen, aus der Masse Gnocchi formen und in den Semmelbröseln wenden. In nicht zu heißem Öl ( damit die Gnocchi nicht zu stark bräunen ) ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Aus Mehl, Butter und Hühnerbrühe eine helle Sauce zubereiten. Die Zitronenschale in sehr feine Streifen schneiden und mitkochen. Den Zitronensaft und den frisch geriebenen Käse unterrühren, abschmecken und vor dem servieren Schlagobers unterziehen.

Die Sauce auf vorgewärmte Teller verteilen und die Gnocchi darauf anrichten.

Tipp

Wenn man nur wenig Zitronensaft benötigt, die Zitrone mit einer Nadel anstechen! Zitrone nie im Kühlschrank lagern, weil sie dort austrocknen!

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Kommentare7

Milch-Gnocchi auf Zitronenbutter

  1. giuliana
    giuliana kommentierte am 31.12.2015 um 10:50 Uhr

    toll

    Antworten
  2. rudi1
    rudi1 kommentierte am 05.04.2015 um 16:18 Uhr

    sehr tolles Rezept

    Antworten
  3. claudia279
    claudia279 kommentierte am 10.03.2015 um 08:29 Uhr

    mal was anderes

    Antworten
  4. mathiassaurer
    mathiassaurer kommentierte am 13.01.2015 um 11:51 Uhr

    sieht interessant aus

    Antworten
  5. senfgelb
    senfgelb kommentierte am 30.07.2014 um 13:09 Uhr

    haha, war auch etwas irritiert wegen der brüste, vor allem weil noch "vegetarisch" dabeisteht :D

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