Gebackene Blutwurst mit Laugenschlupfer und Bierkraut
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nussbeugerln vom Huhn mit Grantenschleck
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Stk. Hühnerbeugerl (Ober- und Unterkeulen in einem Stück)
- Salz
- 1 EL Honig
- etwas Wasser
- 3 EL Mehl
- 1 Stk. Eier (versprudelt)
- 3 EL Haselnüsse (gerieben, mit 6 EL Semmelbrösel vermischt)
- Butterschmalz (und Pflanzenöl zum Ausbacken)
Für den Grantenschleck:
- 1/4 l Schlagobers
- 125 g Preiselbeerkompott
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Zubereitung
- Hühnerbeugerln salzen. Honig mit etwas Wasser verdünnen und die Hühnerbeugerln damit bepinseln. Dann die Beugerln zunächst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Brösel-Nussmischung wenden und die Panier mit einer Gabel gut andrücken. Butterschmalz und Pflanzenfett erhitzen und die Hühnerbeugerln darin goldbraun ausbacken, bis aus den Beugerln beim Anstechen mit einer Gabel kein roter Saft mehr austritt. In der Zwischenzeit den Grantenschleck zubereiten, indem man das Schlagobers zunächst schaumig schlägt und dann vorsichtig das Preiselbeerkompott unterhebt, bis eine gleichmäßig rote Masse entsteht, aus der man kleine Nockerln stechen kann. Die Hühnerbeugerln gut abtropfen und mit jeweils 2 Grantenschlecknockerln servieren.
Tipp
Für Schleckermäuler empfiehlt es sich, den Grantenschleck durch eine erhöhte Zugabe von Preiselbeerkompott entsprechend süßer abzuschmecken.
Was bitte ist ein "Grantenschleck" ?? bzw Worterklärung!
toll