Numedal-Lefser

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Portionen: 4

  • 2000 ml Vollmilch
  • 250 g Butter (ungesalzen)
  • 250 g Schmalz
  • 2000 g Weizenmehl
  • 2 EL Sauerrahm
  • 2 Eidotter

Milch, Butter und Schmalz aufwallen lassen. Abkühlen und die restlichen Ingredienzien zufügen, gut durchkneten. Den Teig in Stückchen teilen und dünn auswalken.

Die rohen Lefser aufeinanderlegen (dazwischen Pergamentpapier) und nach dem Ausrollen aller Teigstücke einzeln auf einer elektrischen Grillplatte (oder in der Pfanne) auf beiden Seiten backen (am Beginn mit der Mehlseite nach unten). Die Lefser in ein Geschirrhangl einwickeln, damit sie nicht austrocknen.

Vor dem Servieren auf der Mehlseite mit Butter o. Ae. Bestreichen und zweimal zusammenschlagen. Kühl behalten.

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