Miniatur Fenchel-Speck-Quiche

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Portionen: 3

Für den Topfen-Mürbteig :

Für die Fenchel-Speck-Fülle:

  • 1 Stk Schalotte
  • Öl (zum Anbraten)
  • 90 g Speckwürfel
  • 1/2 Fenchelknolle

Für die Ei-Sauce:

Für die Fenchel-Speck-Quiche erst den Topfen-Mürbteig herstellen. Während der Teig im Kühlschrank rastet, macht man die Fülle.

Dafür die Schalotte feinwürfelig schneiden und in etwas Öl anrösten, Speck dazugeben und auch anrösten. Fenchel feinblättrig schneiden und ebenfalls dazugeben und anrösten.

Aus Sauerrahm, Eier und Gewürzen eine Sauce mixen. Den Käse reiben. Nun den Teig in drei gleichgroße Stücke teilen. Mit einem Nudelwalker ausrollen, in die Form legen und mit den Fingern andrücken.

In den Teigboden mit einer Gabel mehrmals hineinstechen. Gemüse-Speck-Mischung darauf verteilen, etwas Käse darüber streuen, die Sauerrahm-Eier-Mischung darüber gießen und nochmals Käse darüber streuen.

Die Fenchel-Speck-Quiche bei 180 °C 30-40 Minuten backen.

Tipp

Zur Fenchel-Speck-Quiche passt ausgezeichnet ein frischer Blattsalat mit angerösteten Pinienkernen und Cashewnüssen und einem Dressing aus Aceto Balsamico und Kürbiskernöl.

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Kommentare12

Miniatur Fenchel-Speck-Quiche

  1. ingridS
    ingridS kommentierte am 08.02.2016 um 13:16 Uhr

    Die Miniatur Quiche hat den großen Vorteil, dass man je nach Geschmack variieren kann.

    Antworten
  2. barnas
    barnas kommentierte am 16.12.2015 um 15:05 Uhr

    großartig

    Antworten
  3. lsfabian
    lsfabian kommentierte am 25.11.2015 um 08:18 Uhr

    tolle IDEE !!

    Antworten
  4. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 25.08.2015 um 21:17 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  5. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 17.07.2015 um 09:33 Uhr

    Da ich kein Fenchel Freund bin werde ich deshalb Porree verwenden

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