Mexikamische Krebsschwänze

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Portionen: 4

  • 1 lg Zwiebel
  • 4 EL Öl
  • 3 Knoblauchzehen
  • 600 g Fleischtomaten
  • 1 Chilischote (mittelscharf)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 0.5 Teelöffel Thymian (getrocknet)
  • 1 Bund Koriander (oder glatte Petersilie)
  • 16 Garnelem; jeweils 30g ungeschält, ohne Kopf
  • Limettensaft; zum Beträufeln

Zwiebeln abschälen, klein hacken. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Knoblauch enthäuten und dazudrücken. Paradeiser blanchieren (überbrühen), häuten und von dem Stiel befreien. Fruchtfleisch klein hacken.

Chilischote der Länge nach aufschlitzen, entkernen, in feine Streifen schneiden. Chilistreifen mit den Paradeisern in die Bratpfanne Form, mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeergewürz und Thymian hinzfügen, alles zusammen 10 Min. offen auf kleiner Flamme sieden, bis beinahe die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Lorbeergewürz entfernen. Koriander abspülen, trockenschütteln und die Blättchen klein hacken. Krebsschwänze aus der Schale lösen, am Rücken entlang aufschlitzen und den schwarzen Darm ganz entfernen. Mit dem Limettensaft beträufeln.

In einer 2. Bratpfanne im übrigen Öl 6 bis 5 min bei starker Temperatur rösten, dabei einmal auf die andere Seite drehen. Paradeisersauce auf Tellern gleichmäßig verteilen, Krebsschwänze darauf legen, ein klein bisschen Sauce darüber gleichmäßig verteilen, mit Koriander überstreuen.

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