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Maronimousse
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Zutaten:
- 2 Eier (klein)
- 1 EL Läuterzucker (1-2 EL, Wasser und Zucker 1:1 aufgekocht)
- 2 Blätter Gelatine
- 200 g Maronipüree (passiert)
- 2 cl Rum
-
10 g
Schokolade (gerieben) - Vanillezucker
- 250 ml Schlagobers
- Strudeltulpen
Zubereitung:
Eier mit Läuterzucker (bzw. mit Zucker und Wasser) über Dampf schaumig rühren. Gelatine einweichen, gut ausdrücken und einrühren. Vom Dampf nehmen und kalt rühren. Passiertes Maronipüree einmengen. Mit Rum, geriebener Schokolade und Vanillezucker aromatisieren. Obers halbsteif schlagen, einen Teil zur Masse rühren, Masse mit restlichem Obers kurz aufschlagen. Kalt stellen.
Tipp:
Statt Maroni können auch passierte Zwetschken, Marillen oder Quitten verwendet werden.
Die Mousse eignet sich auch als Fülle für Rouladen oder Torten, kann aber auch zu Parfait gefroren und evtl. mit einem Biskuit- oder Baumkuchenmantel umhüllt werden.
Serviervorschlag:Strudeltulpen vorbereiten. Maronimousse in Dressiersack füllen und in die Strudeltulpen dressieren oder mit einem Löffel (in heißes Wasser getaucht) schöne Nockerln ausstechen.
Empfehlung zu diesem Rezept:
-
Sekt, Champagner, Prosecco
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