Raffaello Himbeer Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Mango-Schokoladenmousse-Torte
Zutaten
Portionen: 12
Biskuitboden:
- 3 Stk. Eier (L oder 4 Stk. Größe M)
- 13 dag Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 ml Öl
- 70 ml Wasser (lauwarm)
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 18 dag Mehl (gesiebt)
Schokoladenmousse:
- 2 Pkg. QuimiQ (classic)
- 1 Flasche(n) Schlagobers (zum Aufschlagen)
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 15 dag Schokolade (geschmolzen)
- 3 EL Kakao
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 6 EL Rum
- 5 EL Zucker
Mangomousse:
- 500 ml Mangonektar
- 8 Blatt Gelatine
- 10 dag Zucker
- 1 Pkg. Vanillepudding
- 1 Becher Schlagobers
- 1 Pkg. Sahnesteif
Fruchtspiegel:
- 100 ml Mangonektar
- 4 Blatt Gelatine
- 2 EL Marillenmarmelade
- 3 EL Zucker
- Zitronensaft (nach Geschmack)
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Zubereitung
- Für dem Tortenboden die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker dick schaumig rühren. Nach und nach Öl und Wasser eine die Zucker-Eier-Masse einrühren.
- Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver vermischen und in die Masse vorsichtig einrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen oder ausfetten und mit Mehl stauben. Den Teig gleichmäßig in die Form geben und bei 160 - 170 Grad Celsius ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Biskuitboden auskühlen lassen und mit Marillenmarmelade bestreichen. Um den Biskuitboden einen Tortenring legen. Für das Schokoladenmousse die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Quimiq mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Rum gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade und den Kakao unterrühren.
- Obers oder Cremefine steif schlagen, Sahnesteif unterrühren und unter die Schokoladenmasse heben. Das Mousse ein wenig kalt stellen, dann auf dem Tortenboden verteilen und wieder kalt stellen.
- Für das Mangomousse die Gelatineblätter in kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Cremefine oder Schlagobers steif schlagen und Sahnesteif einrühren. Den Mangonektar mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren, aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine Blatt für Blatt in die Puddingmasse einrühren. Die Mango-Pudding-Masse auskühlen lassen und mit Cremefine bzw. Schlagobers verrühren.
- Das Mangomousse etwas kalt stellen, dann auf der Schokoladenmousseschicht verteilen und wieder kalt stellen. Für den Fruchtspiegel die Gelatineblätter in kaltem Wasser einige Minuten einweichen. Den Mangonektar mit dem Zucker, der Marillenmarmelade und dem Zitronensaft verrühren und erwärmen.
- Die eingweichte Gelatine Blatt für Blatt einrühren und als Abschluss auf der Torte verteilen. Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.
