Überbackene Topfenpalatschinken
>60 MIN
Hobby-Koch
Mandel-Kirschen-Petits-Fours
Zutaten
- 300 g Mandeln (gerieben)
- Prise Tonkabohnenpulver (oder Lebkuchengewürz oder etwas Bittermandellikör)
- 300 g Kristallzucker
- 3 Eiklar
- 50 Amarenakirschen (gut abgetropft)
- Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
- Geriebene Mandeln mit Zucker, Tonkabohnenpulver sowie Eiklar gut vermengen und mindestens 1 Stunde stehen lassen. Mit einem kleinen Löffel etwas von der Masse abstechen, jeweils eine Kirsche in die Mitte drücken, rundum gut verschließen und auf ein Backpapier setzen. Etwa 1 Tag bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und mit den Fingern leicht seitlich zusammendrücken. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 °C etwa 7-8 Minuten goldbraun backen. Die Petits fours sollten in der Mitte noch weich sein.
Tipp
Nach demselben Rezept lassen sich auch aus anderen marinierten Trockenfrüchten, wie etwa Zwetschken oder Mandeln, feine Petits fours zubereiten.
sehr gut
lecker
super lecker