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Leichte Gemüsemayonnaise

Foto: l.isa.s

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   400 g Wurzelgemüse (geputzt, gewürfelt)
• 200 g Erdäpfel (geschält, gewürfelt)
•   100 g Erbsen (TK)
•   1 Stk. ApfeI (geschält, gewürfelt)
•   100 g Essiggurken (gewürfelt)
•   2 Becher Kochcreme
•   80 Mayonnaise (25%)
•   Salz
•   Pfeffer (aus der Mühle)
•   2 TL Senf (englischer)
•   1 TL Soja Sauce
•   Gurkerlwasser

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Zubereitung

1. Für die Gemüsemayonnaise die Mayonnaise mit Kochcreme, Salz, Pfeffer, Senf und Sojasauce mischen.
2. Gemüse und Erdäpfel kochen (nicht zu weich), abseihen und ausgekühlt mit den Apfel- und Gurkerlwürfeln unter die Mayo-Kochcreme mischen.
3. Gemüsemayonnaise abschmecken und ein wenig Gurkerlwasser beigeben.

Tipp

Die Gemüsemayonnaise sieht toll aus in ausgehöhlten Paradeisern und Paprika. Dazu passt auch Räucherlachs oder Heringsfilet.

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