Girandole al Pesto alla Genovese mit getrockneten Tomaten, frisch geriebenem Schafskäse und Rucola
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachstörtchen mit Keta-Kaviar
Zutaten
Portionen: 2
- 1/2 Kohlrabi
- 100 g Gebeizte Lachsfilets
- Saft von 1 Limette und 1 Zitrone
- 1/2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
- 1 Scheibe(n) Pumpernickelbrot
- 1/2 Friséesalat
- 1/2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Zitronensaft
- 20 g Keta-Kaviar (Forellen-Kaviar)
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Zubereitung
- Kohlrabi schälen, in 2 mm dünne Scheiben schneiden, dann mit Ausstecher 4 Scheiben herstellen. Diese in Salzwasser kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken, abtupfen und beiseite stellen. Lachsfilets enthäuten, fein hacken. Mit Limetten- und Zitronensaft, Öl, Salz, Pfeffer und gehacktem Schnittlauch vermischen. Kurz kalt stellen. Brot ausstechen und in runde, 4 cm hohe Ringe legen. Lachstartar mit einem Löffel einfüllen. Kohlrabischeibe darauf legen, dann wieder Lachs, dann noch einmal Kohlrabi. Mit der Lachsschicht abschließen. Den Frise¿esalat zupfen und waschen. Blätter mit Olivenöl, Salz und Zitronensaft marinieren. Mit dem Keta-Kaviar vollenden.
Tipp
Statt Pumpernickel kann auch Vollkorn-Toastbrot verwendet werden.
Die Lachstörtchen können eventuell auch mit Sauerrahm garniert werden.
Kann auch wie auf dem Foto mit mariniertem Lauch, Navets (= kleine weiße Rüben) und Rucola angerichtet werden.
sieht sehr gut aus
lecker
wow
toll
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sieht toll aus