Lachs, gebeizt in Haselnussöl und Vanille

Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer

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Zutaten

  •   500 g Lachsfilet (frisch, küchenfertig)
  •   2 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
  • 1 Zitrone (unbehandelt)
  •   1 Blutorangen
  •   10 EL Haselnussöl
  •   30 g Zucker (braun)
  •   20 g Meersalz (feucht)
  •   30 Blatt Thymian

Zubereitung

  1. Für den selbst gebeizten Lachs die Zitrusfrüchte mit heißem Wasser waschen und trocken reiben.
  2. Die Schale von der Zitrone reiben, die Blutorange in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten bis auf die Blutorange in einer Küchenmaschine miteinander vermixen.
  3. Den Lachs gegebenenfalls entgräten und gut mit kaltem Wasser abwaschen. Das Lachsfilet mit der Beize einreiben und mit den Blutorangenscheiben belegen.
  4. Entweder mit Frischhaltefolie umwickeln oder mit Backpapier abdecken und 3–4 Stunden beizen lassen (bei einem dünnen Filet reichen 1–2 Stunden). Am besten den Lachs während dieser Zeit mit Gewichten beschweren.
  5. Danach die Beize vom Filet wischen, eventuell kurz kalt abwaschen.
  6. Die Haut entfernen und den gebeizten Lachs nach Belieben aufschneiden.

Tipp

Ein selbst gebeizter Lachs kommt am Festtagstisch bei Ihren Gästen bestimmt gut an.

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20 Kommentare „Lachs, gebeizt in Haselnussöl und Vanille“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 2.12.2023 um 20:38 Uhr

    tolles Rezept

  2. jsbdaniel
    jsbdaniel — 28.12.2017 um 16:37 Uhr

    die Vanille ist finde ich eine ganz tolle Idee !!!

  3. Haim
    Haim — 29.12.2015 um 20:48 Uhr

    Genial!

  4. minikatze
    minikatze — 1.12.2015 um 09:24 Uhr

    Lecker!

  5. monikalack
    monikalack — 18.10.2015 um 19:10 Uhr

    lecker

  6. kochbegeistert
    kochbegeistert — 28.7.2015 um 12:25 Uhr

    lecker

  7. dalladas roland
    dalladas roland — 24.5.2015 um 18:37 Uhr

    Ja der Geschmack ist super aber die mengen Angaben besonders beim öl stimmen nicht

  8. zuckersüß
    zuckersüß — 15.5.2015 um 21:46 Uhr

    Wird probiert.

  9. Nusskipferl
    Nusskipferl — 16.4.2015 um 08:57 Uhr

    sehr interessant

  10. RobiLi
    RobiLi — 15.12.2014 um 16:46 Uhr

    probieren

  11. sarnig
    sarnig — 28.11.2014 um 08:44 Uhr

    lecker

  12. Hel Pi
    Hel Pi — 24.10.2014 um 05:58 Uhr

    toll!

  13. gisela2353
    gisela2353 — 17.8.2014 um 13:26 Uhr

    werde ich ausprobieren

  14. DerFeinspitz
    DerFeinspitz — 17.7.2014 um 16:06 Uhr

    Selbst gebeizter Lachs ist eine wahre Geschmacksexplosion. Kann ich jedem nur empfehlen! Ideal als Vorspeise wenn Gäste kommen.

  15. Gast — 21.6.2014 um 22:34 Uhr

    sicher lecker

  16. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 28.12.2013 um 10:32 Uhr

    bestimmt lecker

  17. Maisi80
    Maisi80 — 28.12.2013 um 08:24 Uhr

    sicher ein Geschmackserlebnis

  18. chrissi
    chrissi — 14.12.2013 um 18:16 Uhr

    Klingt sehr interessant!

  19. Cookies
    Cookies — 14.12.2013 um 15:17 Uhr

    Muß ich unbedingt probieren (wahrscheinlich auch mit Zitronenöl)

  20. margitl
    margitl — 12.12.2013 um 21:21 Uhr

    habe statt Haselnussöl (einer meiner Gäste verträgt es nicht) Zitronenöl genommen. Es war sensationell, der Geschmack sehr fein, auf Salat von Belugalinsen serviert!

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