Huhn mit Kokosmilch und Süßkartoffeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Kreolisches Hendl
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für das Kreolische Hendl das Hendl innen und außen abspülen und abtrocknen, mit Salz einreiben. Für die Füllung die Banane mit einem Küchenmesser von der Schale befreien und kleinhacken.
- Die Semmeln von der Rinde befreien und feinwürfeln. Den Knoblauch von der Schale befreien und durch eine Presse drücken.
- Die Banane, die Semmeln, den Knoblauch, den Limettensaft, den Pfeffer, den Rum und den Cayennepfeffer gut verkneten, das Hendl damit befüllen. Das Backrohr auf 180 °C vorwärmen.
- Die Butter schmelzen. Das Hendl damit einpinseln und auf einen Grill legen. In das Backrohr (Mitte) schieben und eine Fettpfanne darunterstellen. Das Hendl im Backrohr (Umluft 160 Grad ) 75-90 Minuten rösten, dabei zweimal auf die andere Seite drehen und häufig mit dem Bratensaft begießen. nach und nach etwa 500 ml Wasser aufgießen.
- Den Braten-Fond in einen kleinen Kochtopf füllen. Alle Bratrückstände aus der Saftpfanne hinzfügen. Den Braten-Fond ein wenig köcheln lassen.
- Das Hendl herausnehmen und mit der Geflügelschere in vier Teile schneiden. Das kreolische Hendl auf einer aufgeheizten Platte anrichten.
Tipp
Die Sauce getrennt zum kreolischen Hendl reichen.
