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Kräuterseitlinge in veganer Sauce mit Pasta

Foto: Specht62

Kochdauer

5–15

min

Schwierigkeit

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Specht62

Zutaten

Portionen: 1

•   150 g Kräuterseitlinge
•   Olivenöl (zum Anrösten)
•   2 Zehe(n) Knoblauch
•   60 g Zwiebeln
•   2 EL Noilly Prat (franz. Vermouth)
•   100 ml Soja Cousine
•   1 EL Salbeiblätter (frisch oder getrocknet)
•   1 EL Petersilie (gehackt)
•   Salz
•   Pfeffer
•   120 g Nudeln (ohne Ei; Pappardelline Limone e Pepe)

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Zubereitung

1. Für die Kräuterseitlinge in veganer Sauce mit Pasta die Kräuterseitlinge putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Salbe fein hacken oder zerbröseln.
2. Kräuterseitlinge im heißen Öl goldbraun anbraten. Hitze reduzieren, Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. Mit Noilly Prat aufgießen und einkochen lassen. Soja Cuisine, Knoblauch und Salbei dazugeben und 10 Minuten geschlossen köcheln lassen.
3. Inzwischen die Nudeln nach Anleitung kochen. Pilzsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den fertigen Nudeln mischen. Vor dem Servieren die Kräuterseitlinge in veganer Sauce mit Pasta mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Dieses Gericht schmeckt auch mit Eierschwammerln und vermutlich auch mit anderen Pilzen sehr gut.

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