Rhabarbertorte mit Kokos
>60 MIN
Hobby-Koch
Kokostorte
Zutaten
Portionen: 8
Für den Teig:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 60 g Staubzucker
- Orangenschale (geriebene)
- 40 g Schokolade (weiße, geraspelt)
- 50 g Kokosflocken
- 1/2 Becher Schlagobers
- 1 Schuss Rum
- 80 g Vollkorn-Dinkelmehl
- Natron
Für die Glasur:
- 20 g Kokosfett
- 60 g Schokolade (weiße)
- 5 EL Kokosflocken
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Zubereitung
- Für die Kokostorte zuerst die Eier trennen. Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Zucker und die geriebene Orangenschale schaumig rühren. Schlagobers dazugeben und nochmals mixen.
- Kokosflocken, geriebene weiße Schokolade, Rum, Vollkorndinkelmehl und Natron daruntermischen. Den Eischnee unterheben. In einer befetteten und bemehlten Springform (Durchmesser 20 cm) bei ca. 170 °C backen. Auskühlen lassen.
- Für die Glasur Kokosfett schmelzen, weiße Schokolade darin zergehen lassen. Mit Kokosflocken vermischen und auf der Tortenoberfläche verstreichen.
Tipp
Über die Kokostorte noch einige Kokosflocken streuen.
