Kokoskipferl

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  • Staubzucker (zum Bestreuen)

Teig:

  • 220 g Butter
  • 2 Stk Eigelb
  • 80 g Zucker
  • 270 g Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 100 g Kokosraspeln
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz

Für die Kokoskipferl alle Zutaten für den Teig zusammenkneten und für 1 Stunde kühl rasten lassen. Mehrere Rollen formen, in Stücke schneiden (ca. 2cm breit) und Kipferl daraus formen.

Diese dann im vorgeheizten bei 180 Grad ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Die Kokoskipferl noch heiß mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Wer möchte, taucht die Enden der Kokoskipferl noch in weiße Schokolade.

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