Geflügelsalat mit Garnelen und Estragonsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Kohlrouladen
Zutaten
- 500 g Kohl
Faschierten-Masse:
- 150 g Faschiertes (gemischt)
- 30 g Sojaschnetzel
- 80 g Knödelbrot (Semmelwürfel)
- 1/2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Zwiebeln
- 1 Stk. Eier
- 50 g Karotte
- 50 g Gelbe Rüben
- Salz
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Pfeffer, Majoran
Zum Braten:
- 1/2 EL Sonnenblumenöl
- 1/4 l Gemüsefond
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Zubereitung
- Für die Kohlrouladen die Karotten und gelbe Rüben kleinwürfelig schneiden, blanchieren.
Sojaschnetzel ca- 5-10 Minuten in Wasser einweichen.
Ca. 12 Blätter vom Kohlkopf lösen, blanchieren und gut abtropfen lassen.
Faschierten-Masse bereiten und mit den ausgedrückten Sojaschnetzeln und den Gemüsewürfeln mischen.
Strunk der Kohlblätter etwas flach klopfen und je 2-3 Blätter fächerförmig auflegen, mit der Fülle belegen und einrollen.
Bei 220°C anbraten, nach ca. 15 Minuten auf 175°C zurückschalten, mit Fond untergießen und die Kohlrouladen zugedeckt 30 Minuten dünsten lassen.
Tipp
Die Kohlrouladen können noch mit Speckscheiben belegt und mit würfelig gschnittenem Wurzelwerk gebraten werden. Das Wurzelwerk kann passiert und mit Sauerrahm zu einer Soße verarbeitet werden.
Das Rezept wird dadurch aber kalorienreicher!
Mit Speckscheiben bestimmt würziger.
sehr schmackhaft
habe noch gebratene Speckscheiben über die Rouladen gegeben und das Soja weggelassen
Lecker
Schmackhaftes Rezept.