Für das Kimchi Rettich in kleine Quader von 1-2cm Kantenlänge schneiden. Mit Salz in eine Schüssel geben und in etwa 3 Stunden bei normaler Zimmertemperatur entwässern lassen. (Alternativ können Sie auch Chinakohl anstatt Rettich verwenden).
Danach den Rettich leicht abbrausen (es sollte ein klein bisschen von dem Salz zurückbleiben).
Aus grob gemahlenem scharfen koreanischen Chili-Gewürz (Gochu-Garu), ein klein bisschen Ingwer, ausreichend frischem, saftigen Knoblauch, 1 geriebenen Zwiebel, kleingeschnittener Jungzwiebel und (optional, nach Wunsch) Fischsauce, eine Paste vermengen. Mit dem Rettich gut vermengen.
Den Rettich in Einmachgläser füllen, gut verschließen und am Anfang 1/2 bis 1 Tag im warmen Zimmer stehen lassen. Anschließend ein paar Tage im Keller und abschließend nach Belieben noch im Eiskasten durchziehen lassen. Nicht vor 2-3 Tagen öffnen.
Der Reifeprozess ist sehr abhängig von dem individuellen Geschmack, den man aufweisen möchte: Möchte man ein 'roh'/salzig schmeckendes Kimchi, so sind 3 Tage Reifezeit empfehlenswert. Möchte man ein saures Kimchi, sollte es ein klein bisschen länger sein (bis zu 5 Tage außerhalb des Kühlschrankes).
Tipp
Kimchi ist in der koreanischen Küche äußerst beliebt und versorgt den Körper mit zahlreichen Vitaminen und Nährstoffen.
kann man es auch länger lagern? 1/2 Jahr oder länger?und kann ich die festen Mittelteile vom Chinakohl auch nehmen?
sandy661 — 18.1.2018 um 17:38 Uhr
Was kann man dazuessen?
ichkoche.at / Maria L. — 19.1.2018 um 13:46 Uhr
Liebe sandy661, in Korea isst man Kimchi besonders gerne zu Reis. Es schmeckt aber sicher auch hervorragend zu Fleisch oder Tofu - am besten einfach ausprobieren, was schmeckt! ;) Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
sandy661 — 19.1.2018 um 14:26 Uhr
Danke für die rasche Antwort. Werde ich sicher ausprobieren.
Andy69 — 9.6.2015 um 22:20 Uhr
toll
Michaela 1967 — 3.6.2015 um 19:15 Uhr
lecker
Vendetta — 28.2.2015 um 14:13 Uhr
Lecker!
Zuckermaus0028 — 8.2.2015 um 18:02 Uhr
lecker
snakeeleven — 8.2.2015 um 11:11 Uhr
Klingt wirklich gut
minikatze — 1.10.2014 um 07:01 Uhr
Schmeck sicher gut!
Sithis Lorkhan — 30.9.2014 um 17:01 Uhr
Hab den Rettich ganz fein gehobelt schmeckt noch besser ab. La die großen Würfel, weil er dann besser durchziehen kann
Rose Palfinger — 30.6.2014 um 06:32 Uhr
klingt recht gut
yoyama — 19.6.2014 um 14:18 Uhr
tolles Rezept
Lady Death — 26.3.2014 um 09:41 Uhr
sehr gut^.^
walnuss — 16.2.2014 um 09:09 Uhr
Klingt sehr lecker, schmeckt sicher auch so!
Leila — 15.2.2014 um 10:21 Uhr
Ein schönes Rezept und mal etwas anders ! GvlG Leila
pfifferling — 7.2.2014 um 15:11 Uhr
Hab's schon im Kochbuch abgespeichert
edith1951 — 6.2.2014 um 14:53 Uhr
muss ich probieren.
omami — 3.2.2014 um 10:32 Uhr
Muß mir nur die Gewürze besorgen, dann gehts los
miamigirl — 1.2.2014 um 18:02 Uhr
wird sicher mal ausprobiert!
Nusskipferl — 31.1.2014 um 12:45 Uhr
Kann ich nur empfehlen, für alle, die es gerne ein bisschen schärfer mögen!
Was kann man als Fischsaucen Ersatz verwenden?
kann man es auch länger lagern? 1/2 Jahr oder länger?und kann ich die festen Mittelteile vom Chinakohl auch nehmen?
Was kann man dazuessen?
Liebe sandy661, in Korea isst man Kimchi besonders gerne zu Reis. Es schmeckt aber sicher auch hervorragend zu Fleisch oder Tofu - am besten einfach ausprobieren, was schmeckt! ;) Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion
Danke für die rasche Antwort. Werde ich sicher ausprobieren.
toll
lecker
Lecker!
lecker
Klingt wirklich gut
Schmeck sicher gut!
Hab den Rettich ganz fein gehobelt schmeckt noch besser ab. La die großen Würfel, weil er dann besser durchziehen kann
klingt recht gut
tolles Rezept
sehr gut^.^
Klingt sehr lecker, schmeckt sicher auch so!
Ein schönes Rezept und mal etwas anders ! GvlG Leila
Hab's schon im Kochbuch abgespeichert
muss ich probieren.
Muß mir nur die Gewürze besorgen, dann gehts los
wird sicher mal ausprobiert!
Kann ich nur empfehlen, für alle, die es gerne ein bisschen schärfer mögen!
muß man probieren.