Karotten-Olivenölkuchen im Glas
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karottenkuchen
Zutaten
Portionen: 12
- 150 g Haselnüsse (geriebene)
- 150 g Karotte
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Schuss Zitronensaft
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Zubereitung
- Für den Karottenkuchen Eier trennen und mit etwas Salz das Eiklar zu Schnee schlagen. Die Karotten schälen und fein reiben. Dotter, Haselnüsse, Karotten, Zucker, und Zitronensaft mit dem Mixer verrühren.
- Dann das Mehl mit Backpulver dazurühren. Zum Schluss noch das Eiklar unterheben. In eine runde Backform geben und im vorgeheiztem Backrohr bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
- Den Karottenkuchen anschließend aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Tipp
Den Karottenkuchen beliebig mit Glasur überziehen und mit gehackten Nüssen bestreuen.
