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Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe

Foto: monic

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Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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monic

Zutaten

Portionen: 4

•   1 Stk. Butter (kleines)
•   1 g Zwiebel
•   2 Stk. Knoblauchzehen
• 400 g Karotte
•   1 EL Sellerie (klein geschnitten)
•   1 Stk. Ingwerwurzel (kleines)
•   Etwas Petersilie
•   Etwas Liebstöckl
• 2 Stk. Orange (Saft)
• 1 Stk. Orange (Schale, oder 1 EL getrocknete Schalen)
•   Salz
•   1 EL Honig
•   3/4 l Wasser
•   2-3 EL Rahm
•   Ingwer Salz
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Für die Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe den Zwiebel in der Butter etwas anrösten. Danach den Knoblauch hineinpressen, die Karottenstücke und die Selleriestücke mitrösten.
2. Am Ende noch die klein geschnittene Ingwerwurzel, etwas Petersilie und das Liebstöckl kurz mitrösten. (Man kann auch statt den Kräutern und der Sellerie einfach etwas Suppenwürze nehmen). Mit Orangensaft ablöschen.
3. Die geriebene Orangenschale dazugeben und mit 3/4 l Wasser aufgießen. Salzen und pfeffern - weich kochen. Danach etwas abkühlen lassen und mixen. Mit Honig und Rahm abschmecken. Mit Ingwersalz servieren.

Tipp

Wer die Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe vegan möchte, kann den Rahm auch weglassen.

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