Minions Bananen-Cupcakes
30–60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Mandel-Muffins
Zutaten
Portionen: 12
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Zubereitung
- Für die Karotten-Mandel-Muffins zunächst eine Muffinform mit Papierförmchen füllen. Das Backrohr auf 175 °C Ober-/Unterhitze bzw. 160 °C Heißluft vorheizen.
- Eidotter und Zucker cremig rühren. Jetzt die fein geraspelten Karotten in die Eiermasse rühren, die gemahlenen Mandeln nach und nach hinzufügen. Kirschwasser, Zimt, fein abgeriebene Zitronenschale und Stärkemehl unter die Teigmasse rühren. Zum Schluss das zu festem Eischnee geschlagene Eiklar vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Die Karotten-Mandel-Muffins etwa zwanzig Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Tipp
Wer möchte, kann die Karotten-Mandel-Muffins mit Schokolade oder einem Zuckerguss überziehen. Man kann sie auch mit Marzipankarotten verzieren.
schmecken ausgezeichnet
Mit Pinienkerne würde es auch sehr gut schmecken
braucht man keine Triebmittel sowie Backpulver oder so
Kann mir ein wenig geriebenen Kardamom dazu vorstellen.
Ich mags gern knackig und würde zusätzlich ein paar gehackte mandeln in den teig geben
diese muffins sind eher trocken, daher bruache ich einen Kaffee dazu
Karotten hinzufügen ohne sie auszudrücken, dadurch werden die Muffins wunderbar saftig
Ich könnte es mir sehr dekorativ vorstellen, wenn man die oberste Seite des Muffinkopfes in flüssige Schokolade tauchen würde.
Würde noch etwa 1/5 einer Tonkabohne in die Masse reiben, bringt einen "fruchtigeren" Geschmack.Praktiziere dies zumindest immer bei einem sehr ähnlichen Karottenkuchenrezept.
Was ist bitte eine Tonkabohne?
Ist in einer Mandelförmigen Schote des Tonkabaumes, welche mehrere Bohnenförmige Früchte beinhaltet.Der Geruch ist etwas süßlich, erinnert etwas an Vanille nur intensiver.Hervorragend zum würzen von Süßspeisen und verwende sie auch gerne in Likören.(Diese Bohnen sollten ähnlich wie Muskatnüsse verwendet werden [fein gerieben], da sie Cumarin enthalten sollten nicht zu viele Bohnen in einem Gericht verwendet werden. Jedoch keine Angst, die zu kaufenden Bohnen sind Fermentiert darum ist der Cumaringehalt sehr gering.)
Die Muffins schauen sehr gut aus. Ich werde sie ohne Kirschwasser machen.
KANN MAN DAS AUCH OHNE KAROTTEN MACHEN ? DN ICH DARF KEINE KAROTTEN ESSEN !
ich habe ein ähnliches Rezept wo ich geriebene Äpfel dazu gebe, als mögliche Alternative zu Karotten vielleicht....
Liebe eva-maria2511, versuchen Sie es doch einfach mit geriebenen Zucchini statt den Karotten. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Liebe eva-maria2511! Die Muffins brauchen eine Zutat, die sie schön saftig werden lassen. Sie könnten sie aber mit Zucchini probieren. Beste Grüße aus der Redaktion
hab ich neulich mit Zucchini probiert - auch sehr empfehlenswert!
kann ich statt dem Stärkemehl einfach 50g mehr Mandeln nehmen? Hat das schon mal jemand mit Süßstoff probiert?
Liebe noemivictoria, danke für die Frage. Wir haben das Rezept bis jetzt nur so ausprobiert. Besser wäre sicher, wenn Sie nicht das gesamte Stärkemehl ersetzen, sondern nur einen Teil. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Muffins machen sich auf jedem Kaffee- Tee- Jausentisch einladend
Werden sicher saftiger als normale Muffins. Karotten kommen bei mir auch immer in den Apfelstrudel!
wenn man sie mit Zitronenzuckerglasur überzieht schmecken sie noch besser
das werden absolut wunderbare, saftige Muffins :)
Kann ich nur empfehlen , werden sehr saftig
Gute Idee
toll
lecker
toller Geschmack
Lecker!
sieht super lecker aus