Caprese-Türmchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Kaninchenfilet auf Salaten
Zutaten
Portionen: 4
Vinaigrette:
- 2 Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Traubenkernöl
- 1 TL Walnussöl
- 1 TL Sherryessig
- 1 TL Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Zitrone (Saft)
Salat:
- 400 g Gemischte Salate; Lollo rosso, Frisée-Rucola, Radicchio, Blattsalat
- 0.5 Bund Radieschen
- 1 Kaninchenrücken
- 2 Kaninchenleber
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Ausserdem:
- Frische Gartenkräuter; Kerbel, Petersilie, Dill Schnittlauch, Basilikum
Sponsored by
Zubereitung
- 1. Schalotten fein würfelig schneiden und mit den restlichen Ingredienzien für die Salatsauce durchrühren. Küchenkräuter hacken und unter die Salatsauce heben.
- 2. Blattsalate reinigen, abspülen und gut abrinnen. Auf 4 Teller gleichmäßig verteilen. Die geputzten und in Scheibchen geschnittenen Radieschen darüber gleichmäßig verteilen.
- 3. Kaninchenrücken im Öl von allen Seiten herzhaft anbraten und in in etwa 5 Min. fertig rösten. Nach in etwa 1 Minute die Kaninchenlebern dazugeben und mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in in etwa
- 1 cm dicke Scheibchen schneiden.
- 4. Salatsauce über den Salat gießen, Fleisch darauf anrichten.
- Jörg Weinkauf
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
